Sistemas para tener una buena calidad de la humedad
Para evitar un cierre por malas condiciones o valores atmosféricos inapropiados en cualquier panadería, es esencial contar con sistemas que ayuden a controlar la humedad y temperatura de dichos lugares. No solo es el tema de la humidificación para mantener una fermentación y maduración del trigo en buenas condiciones, para un sabor ideal que permita su consumo posterior, sino también entra el tema de la deshumidificación, que es primordial para evitar el clásico moho y demás hongos que pongan en peligro el producto, y desde luego, a los mismos empleados por la peligrosidad de las esporas. Así que estaríamos hablando de un uso del humidificador y deshumidificador.
Ver articulo completo: La calidad en la producción de pan cuidando la calidad de la humedad en el área de producción
